什么是BRC?
        BRC是British Retail Consortium縮寫，中文為英國(guó)零售商協(xié)會(huì)。該協(xié)會(huì)由英國(guó)著名的Asda,Boots,Tesco,Sainsbury's,Iceland,.Littlewood's,Safeway,Waitrose,Somerfield,Co-operative Society,Spar等零售商組成。I98年，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)(BRC，British Retail Consortium)應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要，發(fā)起并制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(BRC Food Technical Standard)，用以對(duì)
        零售商自有品牌食品的制造商進(jìn)行評(píng)估。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布不久，即引起食品行業(yè)及其他組織的關(guān)注，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)良好操作規(guī)范的樣本。該標(biāo)準(zhǔn)在英國(guó)乃至其他
        國(guó)家的廣泛應(yīng)用使其發(fā)展成為一個(gè)國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)。不僅食品企業(yè)需要做BRC認(rèn)證，消費(fèi)品企業(yè)和食品包裝企業(yè)也需要做BRC認(rèn)證。
        BRC目標(biāo)-食品安全
        針對(duì)近來(lái)發(fā)生的多次食品恐慌事件，比如感染瘋牛病的牛肉、家禽和蛋的沙門氏菌污染和奶制品中李斯特菌超量等等，BRC(英國(guó)零售業(yè)協(xié)會(huì)，一個(gè)代表英國(guó)零售商利益的英國(guó)商業(yè)組織)發(fā)表了BRC-全球食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品制造工廠的最低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)范。
        BRC-全球食品標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)向英國(guó)零售商供應(yīng)食品的任何國(guó)家以及任何食品的供應(yīng)商設(shè)計(jì)的。遵守此項(xiàng)方案并不是法律規(guī)定，但是英國(guó)零售商對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)十分推崇。為了遵守此標(biāo)準(zhǔn)，食品供應(yīng)商/制造商必須在他們的管理體系中采用三項(xiàng)主要標(biāo)準(zhǔn)：HACCP的采用和實(shí)施一個(gè)備有證明文件的和有效的質(zhì)量管理體系工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、過(guò)程和人員的控制
        按照BRC-全球食品標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)證您的食品管理系統(tǒng)會(huì)給貴企業(yè)帶來(lái)以下的益處：
        改善貴公司食品安全和食品安全管理體系
        展示貴公司對(duì)生產(chǎn)或銷售安全食品的承諾
        獲得英國(guó)零售業(yè)的認(rèn)可和信任
        提高貴公司客戶/消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全和質(zhì)量的信心
        改善貴公司新市場(chǎng)/新客戶的看法
        減少供應(yīng)商的審核次數(shù)
        BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品
        本標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)消費(fèi)品供貨商的認(rèn)證工作制定了一套基本原則，目的是協(xié)助零售商履行法律義務(wù)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)利。本標(biāo)準(zhǔn)要求零售商履行的“盡職盡責(zé)”義務(wù)是指
        在其供應(yīng)鏈上對(duì)操作規(guī)范的促進(jìn)。
        本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了制造安全、合法且符合質(zhì)量特性要求產(chǎn)品的各項(xiàng)基本原則。本標(biāo)準(zhǔn)并不取代任何法律法規(guī)要求和更高的行業(yè)規(guī)范要求。
        對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行技術(shù)評(píng)估只是零售商在其供應(yīng)鏈上“盡職盡責(zé)”的部分內(nèi)容，是否接收該供應(yīng)商的供貨要由每個(gè)零售商或客戶決定。
        英國(guó)零售商協(xié)會(huì)成員將根據(jù)利益相關(guān)方的要求，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期的評(píng)審和修訂。
        BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品
        本標(biāo)準(zhǔn)要求：
        采納危害的風(fēng)險(xiǎn)管理休系并進(jìn)適當(dāng)?shù)目刂?/span>
        文件化的、有效的質(zhì)量管理體系
        對(duì)現(xiàn)場(chǎng)、產(chǎn)品、流程和人員進(jìn)行有效管理
        《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》的適用范圍
        《BC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》對(duì)安全、合法的消費(fèi)品提出了質(zhì)量要求（見術(shù)語(yǔ)表中“質(zhì)量”的定義)。這些消費(fèi)品可以是固有品牌、零售商自有品牌，或被其他組織使用的品牌。
        本標(biāo)準(zhǔn)旨在提高產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量，而不是涵蓋員工安全和健康、環(huán)境及道德。
        《BC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》的適用范圍覆蓋在《歐盟通用產(chǎn)品字全指南》(2005)范圍內(nèi)的產(chǎn)品。
        本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍不包括：
        從屬于公路交通和建軍筑使用規(guī)則管理的機(jī)動(dòng)車輛散裝或用循環(huán)包裝容器銷售的燃料
        服務(wù)業(yè)（保險(xiǎn)業(yè)，銀行等）
        處方藥品
        維生素，刊礦物和草本植物添加劑
        植物和花卉的園藝種植
        活體動(dòng)物和寵物
        《BRC/IoP全球標(biāo)準(zhǔn)-食品包裝材料和其他包裝材料》適用范圍涵蓋與食品接觸的包裝。
        本標(biāo)準(zhǔn)適用于制造、倉(cāng)儲(chǔ)以及交付前的配送，本標(biāo)準(zhǔn)不適用于如下活動(dòng)：
        批發(fā)
        進(jìn)口
        配送出或倉(cāng)儲(chǔ)（在產(chǎn)場(chǎng)所直接控制范圍以外）
        《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》的形式
        對(duì)單個(gè)的產(chǎn)品種類，本標(biāo)準(zhǔn)的每一節(jié)都有要求，所有為了獲得認(rèn)證的公司都必須遵守。這些要求不是按照每種產(chǎn)品種類來(lái)進(jìn)行排序的，所有產(chǎn)品種類都有相同的編號(hào)的條款。
        《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》的好處
        它提供單一的標(biāo)準(zhǔn)和孫議，可接受經(jīng)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)1S0/IC導(dǎo)則6的認(rèn)可的弟二方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核。
        由供應(yīng)商委托按規(guī)定審核頻率進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)證工作，使供應(yīng)商能夠按照協(xié)議向顧客和其他公司匯報(bào)其情況。
        本標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍十分廣泛，涵蓋了銷售鏈中產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量等領(lǐng)域。
        本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了供應(yīng)商和顧客履行“盡職盡責(zé)”的要求。
        在相關(guān)協(xié)議中，設(shè)定了對(duì)不合格項(xiàng)的糾正措施進(jìn)行跟蹤復(fù)審，以此確保質(zhì)量、衛(wèi)生和產(chǎn)品安全性能持續(xù)改進(jìn)。
        可被原產(chǎn)國(guó)的認(rèn)可機(jī)構(gòu)所認(rèn)可。
        與其他標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)系
        認(rèn)證機(jī)構(gòu)使用《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)一消費(fèi)品》時(shí)，應(yīng)完全遵守本標(biāo)準(zhǔn)的形式和內(nèi)容不應(yīng)做任何增補(bǔ)或修改。當(dāng)有其他標(biāo)準(zhǔn)（如：BS EN IS09001:2000)存在，并與本標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生不一致的
        信息和內(nèi)容時(shí)，應(yīng)心服本標(biāo)準(zhǔn)為主，雖然如此，英國(guó)零售協(xié)會(huì)仍然鼓勵(lì)審核員考慮其他標(biāo)準(zhǔn)，并在審核過(guò)程中加以應(yīng)用。
        實(shí)際/特殊指導(dǎo)方針的規(guī)范
        適當(dāng)時(shí)，針對(duì)個(gè)別產(chǎn)品類別，英國(guó)零售協(xié)會(huì)將繼續(xù)鼓勵(lì)基成員和供應(yīng)商進(jìn)行合作，達(dá)成特殊指導(dǎo)方針的行業(yè)規(guī)范。這些文件會(huì)在英國(guó)零售協(xié)會(huì)的網(wǎng)站上發(fā)布，補(bǔ)充要準(zhǔn)。這些文件應(yīng)被視為本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)指定的要求，在審核企業(yè)時(shí)會(huì)被涉及。
        產(chǎn)品種類的確定
        第一類產(chǎn)品：有特殊法律和衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，和/或在正常使用時(shí)如果發(fā)生問(wèn)題，可能會(huì)造成重大傷害或死亡的產(chǎn)品。
        第二類產(chǎn)品：有特殊法律要產(chǎn)品，和/或在正常使用時(shí)如果發(fā)生問(wèn)題，可能會(huì)造成重大傷害或死亡的產(chǎn)品。
        第三類產(chǎn)品：有產(chǎn)品特有法律要求的產(chǎn)品，和或在正常使用時(shí)如果發(fā)生問(wèn)題，可能會(huì)造成輕微傷害的產(chǎn)品。
        第四類產(chǎn)品：低風(fēng)險(xiǎn)、沒有產(chǎn)品特有的法律要求的產(chǎn)品。
        生產(chǎn)商和包裝商的產(chǎn)品類別通過(guò)適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品種類判斷樹來(lái)評(píng)估和確定。
        一個(gè)公司確定它是生產(chǎn)商還是包裝商，方法是查詢術(shù)語(yǔ)表的定義，在確定產(chǎn)品種類時(shí)，查詢術(shù)語(yǔ)表優(yōu)于應(yīng)用判斷樹。英國(guó)零售協(xié)會(huì)網(wǎng)站列舉了包含指定的產(chǎn)品種類的產(chǎn)品種類表，此表只作為指南性質(zhì)應(yīng)用。要求獲得認(rèn)證的公司仍必須通過(guò)應(yīng)用適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品種類判斷樹來(lái)確定產(chǎn)品種類。
        如果公司已經(jīng)確定了產(chǎn)品種類，而且公司沒有零售的消費(fèi)者，那么就需要由認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施認(rèn)證的時(shí)候驗(yàn)證產(chǎn)品種類。如果公司有零售的消費(fèi)者，建議產(chǎn)品種類在認(rèn)證實(shí)施前由消費(fèi)者進(jìn)行驗(yàn)證。
        如果相關(guān)方對(duì)產(chǎn)品種類不認(rèn)同，可交由英國(guó)零售協(xié)網(wǎng)站進(jìn)行確定。對(duì)于新產(chǎn)品，產(chǎn)品種類將通過(guò)英國(guó)零售協(xié)會(huì)的提名程序來(lái)確定并添加到網(wǎng)站中。
        如果生產(chǎn)商認(rèn)為零售商會(huì)接受其確定的產(chǎn)品種類，這種觀點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)是較高的。
        消費(fèi)品制造商應(yīng)用產(chǎn)品種類判斷樹的指南
        判斷樹的用途是讓使用者能夠確定本標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的任何產(chǎn)品的種類。產(chǎn)品的等級(jí)基于成品銷售給消費(fèi)者時(shí)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，注意到這點(diǎn)是很重要的。應(yīng)用判斷樹時(shí)，應(yīng)考慮在生產(chǎn)和配送過(guò)程引入的污染或其他可能影響成品安全性、合法性和質(zhì)量的因素。
        對(duì)每個(gè)制造品或包裝品，應(yīng)從頭開始按順序回答問(wèn)題，直到遇到“是”為止。
        遇到第一個(gè)“是”將確定產(chǎn)品類別。應(yīng)回答在成品銷售的市場(chǎng)中的風(fēng)險(xiǎn)性和合法性問(wèn)題。
        采用英國(guó)零售業(yè)協(xié)會(huì)全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的益處
        統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議，是評(píng)估工作可以由已經(jīng)獲得歐洲標(biāo)準(zhǔn)(IS0/IEC指南65)認(rèn)證的檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
        供貨商只需要進(jìn)行一次認(rèn)證，就可以向所有接受本標(biāo)準(zhǔn)的客戶提供自己的情況。
        覆蓋面廣，涉及所有與產(chǎn)品的安全性與合法性相關(guān)的內(nèi)容。
        要求供貨商和客戶共同努力，互相監(jiān)督。
        在評(píng)估條款中，對(duì)實(shí)時(shí)監(jiān)控及對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)之處的整改行動(dòng)的跟蹤與確認(rèn)提出了要求
        檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，當(dāng)由其它國(guó)家提供產(chǎn)品貨源時(shí)，這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供的認(rèn)證可以被廣泛接受。
        BRC在市場(chǎng)上的認(rèn)可程度
        在2000年五月份，來(lái)自全球零售商的質(zhì)量、法規(guī)總監(jiān)建立了G1oba1FoodSafety Initiative(GFSI)。“GFSI”是全球食品安全倡議，其主要目標(biāo)在于加
        強(qiáng)全球食品安全，建立必要的食品安全計(jì)劃，通過(guò)食品供應(yīng)鏈改進(jìn)效能等，主要適用于供應(yīng)商與零售商的交易過(guò)程，這是對(duì)供應(yīng)商遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)的證明。該組織
        是利用一些他們認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。
        在檢查的同時(shí)，“GFSI”還兼具早期預(yù)警作用，在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)篩選和發(fā)布信息。這種預(yù)警系統(tǒng)將為供應(yīng)商和零售商提供食品安全事件、問(wèn)題等相關(guān)方面的最新信息。目前該組織認(rèn)可的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有：BRC，IFS，SQF，HACCP RvA等四個(gè)體系的標(biāo)準(zhǔn)。在四個(gè)被認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)中BRC，IFS最容易被這些零售商接受。在這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了零售商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，這與其余兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有著明顯的差距。
        與此同時(shí)，一些大型的國(guó)際公司也越來(lái)越認(rèn)可BRC的地位。他們通常也使用BRC的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行管理。
        BRC已被UKAS認(rèn)可（其他國(guó)家認(rèn)可委的認(rèn)可，如荷蘭，意大利）-正規(guī)認(rèn)證
        BRC客戶群體：
        零售商的供應(yīng)商
        海外供應(yīng)商
        需要BRC認(rèn)證的客戶
        BRC第五版內(nèi)容：
        七大部分：
        管理承諾和持續(xù)改進(jìn)
        HACCP體系
        食品安全和質(zhì)量管理體系
        工廠環(huán)境/設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
        產(chǎn)品控制
        加工過(guò)程的控制
        個(gè)人管理
        為什么需要BRC認(rèn)證？誰(shuí)需要BRC認(rèn)證？
        英國(guó)大多數(shù)大型零售商只選擇通過(guò)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)作為供貨商。大多數(shù)零售商會(huì)要求制造商提供BRC認(rèn)證證書，并滿足其零售客戶的法律和質(zhì)量要求。這是因?yàn)楦鶕?jù)1990年的《食品安全法》，零售商要對(duì)自有品牌的產(chǎn)品及其品牌負(fù)有法律責(zé)任。
        該法不強(qiáng)制要求出口英國(guó)及入歐洲的外國(guó)公司遵守BRC標(biāo)準(zhǔn)。但是正如其名，全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為多個(gè)行業(yè)（食品、非食品類消費(fèi)品及包裝材料）廣泛接受的供貨商最佳標(biāo)準(zhǔn)，不但用于零售商品牌產(chǎn)品制造商的評(píng)估，也用于品牌產(chǎn)品的評(píng)估。
        許多歐洲及全球的零售商（如澳大利亞）在選擇供貨商時(shí)，作為條件之一，也會(huì)要求提供BRC證書。另外，某些國(guó)際品牌擁有者還會(huì)在其世界各地的制造廠推行BRC認(rèn)證。執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的好處之一是它符合“合理措施”的法律要求，因此其認(rèn)證并非貿(mào)易障礙，而是滿足法律要求的一個(gè)手段
        BRC認(rèn)證需要準(zhǔn)備的資料：
        1.HACCP手冊(cè)
        2.質(zhì)量手冊(cè)
        3.管理評(píng)審控制程序和管理評(píng)審紀(jì)錄
        4.質(zhì)量日標(biāo)評(píng)估記錄
        5.內(nèi)審程序，計(jì)劃，記錄
        6. 管理例會(huì)記錄
        7. 客戶投訴處理程序/紀(jì)錄
        8. 顧客滿意度調(diào)査記錄
        9. 供應(yīng)商評(píng)估監(jiān)控程序及記錄
        10. 文件和記錄控制程序產(chǎn)品規(guī)格描述（原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品）
        12?建立HACCP使用到的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，指南，學(xué)術(shù)性刊物等
        13?銷售國(guó)的食品法律法規(guī)
        14?合同評(píng)審程序，抽查銷售合同
        15?糾正描施紀(jì)錄
        16?產(chǎn)品迫溯程序，罐碼系統(tǒng)
        17?追溯性驗(yàn)證報(bào)告（成品追原料，原料追成品）
        BRC審核過(guò)程中需要對(duì)以下文件資料進(jìn)行審査：
        1. HACCP 手冊(cè)
        2. 質(zhì)量手冊(cè)
        3. 管理評(píng)審控制程序和管理評(píng)審紀(jì)錄
        4. 質(zhì)星目標(biāo)評(píng)估記錄
        5. 內(nèi)審程字，計(jì)劃，記錄
        6. 管理例會(huì)記錄
        7. 客戶投訴處理程序/紀(jì)錄
        8. 顧客滿意度調(diào)査記錄
        9. 供應(yīng)商評(píng)佔(zhàn)監(jiān)控程序及記錄
        10. 文件和記錄控制程序
        11. 產(chǎn)品規(guī)格描述（原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品）
        12. 建立NACCP使用到的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，指南，學(xué)術(shù)性刊物等
        13. 銷售國(guó)的食品法律法規(guī)
        14. 合同評(píng)審程序，抽查銷售合同
        15. 糾正措施紀(jì)錄
        16. 產(chǎn)品追溯程序，罐碼系統(tǒng)17.追溯性驗(yàn)證報(bào)告（成品追原料，原料追成品）
        18. 產(chǎn)品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報(bào)告
        19. 突發(fā)事件應(yīng)急相應(yīng)程序
        20. 車間平而圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動(dòng)圖
        21. SSOP,淸洗消毒紀(jì)錄，微生物檢測(cè)報(bào)告，工作服淸洗驗(yàn)證紀(jì)錄，清潔用消毒劑配制使用紀(jì)錄
        22. 所使用或儲(chǔ)存的化學(xué)藥品的MSDS
        23. 水處理紀(jì)錄，水檢測(cè)記錄/證書
        24. 設(shè)備維修保養(yǎng)程序，計(jì)-劃，紀(jì)錄
        25. 垃圾，下腳料處理程序
        26-蟲害控制程序（記錄/蟲害控制圖拠訓(xùn)/使用殺蟲劑的清單及MSDS）
        27.運(yùn)輸車輛控制程序，溫度監(jiān)控紀(jì)錄，裝卸貨的檢査記錄（如車輛為外包，外包合 同）
        28?產(chǎn)品保質(zhì)期研究的相關(guān)紀(jì)錄/報(bào)告
        29.產(chǎn)品留樣及保質(zhì)期驗(yàn)證程序
        30?對(duì)于特殊產(chǎn)品的特殊操作工藝要求（過(guò)敏源產(chǎn)品，有機(jī)食品等）
        31 .過(guò)敏源控制程序/過(guò)敏源淸單
        32?金屬異物控制程序，金屬（X光；探測(cè)作業(yè)指導(dǎo)書，金探（X光）效能驗(yàn)證記錄
        33. 玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢査方位圖/檢査記錄
        34. 其他異物控制程序，過(guò)濾網(wǎng)、磁力棒的控制程序
        35. 隨機(jī)挑選的生產(chǎn)紀(jì)錄
        36. 存貨周轉(zhuǎn)控制程序/紀(jì)錄
        37?產(chǎn)品扣留，放行系統(tǒng)及紀(jì)錄
        38?不合格品控制程序和記錄
        39.返工產(chǎn)品控制程序
        40?殺菌熱分布，熱穿透測(cè)試報(bào)告
        41.原料，成品的農(nóng)藥/獸藥殘留，重金屬檢測(cè)報(bào)告/記錄
        42?空罐的檢測(cè)報(bào)告/合格證明
        43.內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室的比對(duì)實(shí)驗(yàn)記錄
        44?商業(yè)無(wú)菌及產(chǎn)品留樣驗(yàn)證貨架期記錄
        45?實(shí)驗(yàn)室管理程序
        46?實(shí)驗(yàn)室方法的作業(yè)指導(dǎo)書/檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
        47.儀器設(shè)備校準(zhǔn)控制程序/證書
        48?培訓(xùn)控制程序/紀(jì)剝證書
        49.人員健康證明
        50?其他程序文件，作業(yè)指導(dǎo)書，（哥口檢測(cè)，設(shè)備操作，湯汁配置等）
        51?可能還有其他需要審核的文件，取決于現(xiàn)場(chǎng)審核及審核員的要求。